葡萄干蛋糕卷

作者： 小少妇..

用料

• A
• 蛋黄 5颗
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 85克
• B
• 蛋白 5颗
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 60克
• C
• 葡萄干 35克

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先用开水泡开葡萄干备用！让其快速软化

步骤 2

蛋黄和蛋白分开，分别放在无水无油的打蛋盆里

步骤 3

将A材料所有东西混合搅拌备用（面粉过筛）

步骤 4

拌好的蛋黄糊是比较粘稠的

步骤 5

先将蛋白打散呈现大气泡（鱼眼泡）此时加入1/3糖

步骤 6

继续打发蛋白气泡变细小，体积膨胀2倍大！在加入1/3糖

步骤 7

继续打发到蛋白变细腻，有些微纹路，加入剩下的糖继续打发

步骤 8

提起打蛋头，蛋液呈略短，直立的状态就OK了!

步骤 9

先将1/3蛋白刮入蛋黄糊拌匀

步骤 10

拌好的面糊倒入剩下的3/2蛋白霜内，拌至蛋白和面糊完全融合

步骤 11

烤盘垫油纸，均匀撒上沥干水的葡萄干，倒入蛋糕糊，刮板刮平，由上往下摔几下，震出大气泡！

步骤 12

烤箱上下火160预热！中层烤30分钟！

步骤 13

连纸张端离烤盘，倒扣在烤盘上撕开油纸

步骤 14

重新取一张干净油纸！利用擀面杖向前卷去，

步骤 15

卷好后用油纸包着定型10分钟在拆开

步骤 16

放凉 后切断

菜谱创建时间：2016-03-10 19:21:34