【春播主厨王昌荣】扬州传统全家福

作者： 春播

以高汤将鱼肚、猪皮肚、牛筋、蛋饺、鹌鹑蛋、鸽蛋、鱼丸等煨熟。淮扬繁华旧梦里，最不变的就是阖家团圆，多子多福。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨王昌荣】：淮扬府行政总厨。 CCTV1 中国味道金牌菜获得者。2014年中国BEST 50 厨师。扬州菜的讲究，在王大厨的眼里，远已经超出了一个盘子的幅员。在扬州，吃是一天之中最不紧不慢、屈就不得半点的事情。

用料

• 油菜 4颗
• 木耳 3~5朵
• 蟹味菇 6~8朵
• 白玉菇 6~8朵
• 鱼丸 6颗
• 鹌鹑蛋 3~5个
• 海参 1根
• 胡萝卜 5片
• 牛蹄筋 3~5块
• 鱼肚 3片
• 肉丸 3~5个
• 鸡汤 500毫升

【春播主厨王昌荣】扬州传统全家福的做法步骤

步骤 1

将木耳、海参泡好；鱼肚涨发泡好改刀成块；蟹味菇、白玉菇去根。

步骤 2

草鱼去骨刺打成蓉，加盐味搅拌上劲；肉馅加盐和鸡蛋炸成肉丸。

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟并炸至金黄色；将牛筋煮熟。

步骤 4

放入准备好的所有食材，倒入鸡汤炖煮半个小时。

【春播主厨王昌荣】扬州传统全家福的小贴士

肉馅打成肉丸上劲儿，海参和木耳发泡好，鸽子蛋煮熟后剥皮、鸡汤提前熬制好。所有食材准备好，砂锅码放整齐后，倒入鸡汤煮半小时即可。

菜谱创建时间：2016-03-10 14:23:46