红油腐乳乳蒸肉

作者： 冬日悟语

记得以前小时候每逢过年，爷爷都会做很多碗红红的豆腐乳蒸肉，一片片肥瘦相间的五花肉在红色的腐乳汁里油亮飘香。那时候没有冰箱，这做好的腐乳蒸肉也能放好久，吃的时候再上锅蒸透即可。 带着小时候的记忆和对爷爷的怀念我想今天把这道简单美味的腐乳蒸肉分享给大家，让大家吃到肥而不腻瘦而不柴，老少皆宜的美味蒸肉！

用料

• 带皮五花肉（带皮后退前腿都可以） 适量(做多少就用多少，随意）
• 红色豆腐乳（腐乳汤和腐乳都要） 适量（看肉多少，需要摸到肉上）
• 蒸碗若干，蒸锅一个

红油腐乳乳蒸肉的做法步骤

步骤 1

将适量的带皮五花肉洗净（我用的是后腿肉，为了消灭家里的存肉）

步骤 2

冷水下锅大火煮开稍稍煮几分钟

步骤 3

将肉捞出，这一步是为了去肉油腻和浮沫

步骤 4

煮好的肉捞出晾凉切片（这里不是煮熟的肉只是煮了几分钟，还是生肉）

步骤 5

压碎后的腐乳连汁是这样滴

步骤 6

将豆腐乳块和汤汁一起放入一个碗中用勺子压碎成腐乳泥（我这次用的是家里的四川辣腐乳，为了消灭腐乳，其实最好用红腐乳，是没有辣子的）

步骤 7

将每片肉上均匀的抹上压碎的腐乳汁末

步骤 8

一片一片挨着摆好，如需吃的时候扣到盘子里好看就肉皮朝下摆整齐，蒸好扣到盘子里就很漂亮了！我就大概摆了一下

步骤 9

将抹过腐乳的肉片装碗上笼屉蒸1小时

步骤 10

这是蒸过一小时后取出的腐乳肉了,可以直接加馍吃

步骤 11

好吃到停不下来一点都不腻

红油腐乳乳蒸肉的小贴士

1.所有制作过程中没有用到盐，因为都腐乳已经很咸了，拌上肉片蒸出来味道已经可以了根本不需要加盐。 2.一次可以做很多碗，蒸好后放凉可以冷藏，也可以冷冻，冷冻可以保持更久的时间。 3.不管什么时候吃拿出一碗上面放一个八角一些葱片在上笼蒸透，最好蒸过20分钟，取出扣入盘中即可享用。 4.趁热加馍吃绝对不腻。最好拿干净筷子夹出吃几片夹出几片以免不好存放。吃不了剩下的下场再蒸透就可以了！ 5，肉吃完汤汁不要倒掉哦，把馍掰块跑进去更好吃！

菜谱创建时间：2016-03-10 14:01:29