泡椒凤爪

作者： Jason妈

凤爪爽口且有嚼劲，是下酒小菜之佳选

用料

• 凤爪 15个
• 泡椒，盐，高度白酒，绵白糖，白醋 适量
• 姜片，香葱段 适量
• 花椒，大料，桂皮，香叶，干红辣椒 适量

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪清水洗净，剪去指甲，用刀一分二

步骤 2

倒入高度白酒、白醋各一汤匙，和凤爪一起抓匀后腌制5分钟，冲洗干净

步骤 3

锅中放入清水，姜片(3片)、花椒(30粒)、大料(2颗)，水开后放入凤爪焯一下去腥，取出

步骤 4

锅中重新坐水，放入同上等量花椒、大料，水开后放入凤爪，同时倒入1汤匙高度白酒继续去腥，盖盖关小火焖煮30分钟后，取出浸泡冷水中

步骤 5

煮凤爪的同时另取一锅，放清水(3杯)、泡椒水(1杯)、大料(2粒)、桂皮(1根)、香叶(5片)、干辣椒(5个)中火煮开

步骤 6

备一大碗，放入泡椒、姜片、香葱段、拍碎的蒜瓣、花椒、1汤匙高度白酒、1大汤匙白醋、1汤匙绵白糖、1汤匙盐，将煮开的调料汁浇入，拌匀后晾凉

步骤 7

凤爪沥干放入调料汁，盖上保鲜膜，放置冰箱24小时后食用

泡椒凤爪的小贴士

泡椒量和盐的用量根据自己的口味调整

菜谱创建时间：2016-03-10 13:59:32