起酥蜜豆方形面包

作者： 我以快乐为主

【我的烘焙记录本】

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 150克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 无盐黄油 30克
• 蛋液 30克
• 蜜红豆 适量
• 印度飞饼 3张
• 蛋液 刷面
• 拉网刀 1个
• 24*24烤盘 1个

起酥蜜豆方形面包的做法步骤

步骤 1

准备……

步骤 2

面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。

步骤 3

开启自动和面，15分钟。

步骤 4

再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。

步骤 5

最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。

步骤 6

将发酵好的面团排气，平均分成2份，每份285克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

取一份松弛好的面团，下面垫上油纸，擀成正方形的面片。（垫油纸方便移动）

步骤 8

在上面，均匀的撒上蜜红豆。

步骤 9

将另一份松弛好的面团，也擀成正方形的面片，盖在蜜红豆的上面。

步骤 10

撒上扑粉后，将3张印度飞饼，重叠，用擀面杖擀成大正方形。

步骤 11

用拉网刀，割出花纹。

步骤 12

拉开，铺在面片的上面。

步骤 13

移到烤盘中，放入烤箱，进行二次发酵。

步骤 14

二次发酵后，刷上蛋液。

步骤 15

放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度20分钟（上色加盖锡纸）。

菜谱创建时间：2016-03-09 18:38:41