【私房菜】秘制红焖五香肉

作者： 宝儿喵

【秘制红焖五香肉】 母上大人每年春节都会炖上一大锅的传奇菜肴……

用料

• 猪上肉 1kg
• 大蒜
• 五香粉 2大勺
• 白砂糖 2大勺
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 桂皮 1根
• 八角 5、6颗
• 盐、油 适量
• 清水 适量

【私房菜】秘制红焖五香肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，刮去皮表层的脏东西，用水冲洗干净；大蒜剥皮备用。

步骤 2

将治净的猪肉切大块，放入搅拌盆中；加入五香粉、盐、糖、生抽、老抽，充分搅拌均匀，腌制两小时以上使其入味。

步骤 3

桂皮掰成小块备用。

步骤 4

锅烧干后下油，放入2汤匙细砂糖，小火不停搅拌。

步骤 5

待细砂糖煮化并且颜色变深起泡泡后，倒入Step2腌制好的猪肉，转中火不停翻炒，使其均匀上糖色。

步骤 6

然后加入桂皮、八角和剥皮的大蒜翻炒片刻。

步骤 7

接着盖盖两三分钟，保持中火逼出油份。

步骤 8

然后加入适量的清水，酌情加入盐、糖和老抽上色，煮沸后转小火炖煮15~20分钟即可。

步骤 9

最后可以收干水分也可以保留大量汤汁；可以当天吃也可以分几餐食用~

【私房菜】秘制红焖五香肉的小贴士

1.一起炖煮的大蒜特别好吃，所以可以放多点再放多点…… 2.炒糖色要用炒锅完成，炒完可以倒入砂锅炖煮，也可以煮好后倒入砂锅保存，下面的时候放上两块儿肉舀上两口肉汁儿也是不错哒~

菜谱创建时间：2016-03-09 16:41:50