金枪鱼玉米面包

作者： 啊呜511

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 40克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 酵母 2.5克
• 水+全蛋液 168克
• 黄油 10克
• #内馅以及装饰
• 金枪鱼、玉米粒、沙拉酱 适量
• 全蛋液适量

金枪鱼玉米面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜 PS：一只中号鸡蛋可以先打匀取少许留作刷面包表面 其余跟水称重即可 揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 2

在26度左右的环境下发酵至约两倍大

步骤 3

面团利用软刮板小心的取出

步骤 4

按压折叠排气

步骤 5

称重后等分为9个小面团，分别滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀开

步骤 7

翻面，上下各自向1/3处折叠，用手掌压平

步骤 8

横向对折，接口捏紧压实

步骤 9

两手掌轻轻将两头搓细

步骤 10

摆上烤盘

步骤 11

将面团放在温度为36湿度75%的环境中进行最终发酵 发酵至两倍大即可

步骤 12

烤箱上下管180度预热 给面包表面涂上一层全蛋液

步骤 13

剪刀垂直向下，将发酵好的面团自中间剪开

步骤 14

开口处放上玉米粒 挤少许沙拉酱

步骤 15

再放适量金枪鱼

步骤 16

放入预热好的烤箱中层 上下管180度烘烤20分钟出炉

金枪鱼玉米面包的小贴士

1、请灵活控制液体量 2、添加了金枪鱼和沙拉的面包请尽量在1-2天内食用完

菜谱创建时间：2016-03-09 14:25:09