吞拿鱼可颂面包

作者： 翻糖MM-白之猫猫

微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注吞拿鱼可颂面包,外皮酥软,内层分层明显.刚发酵好的面团碰起来就如棉花一样.内馅调制的美味至极, 和外面卖的一样一样的,甚至酥皮还比市售的好吃~~在澳门老佛爷吃的无比美味,不过再次吃美味不如从前馅料变少外皮超硬,所以干脆就自己来制作!有些美味就是要花时间去精心制作的,这也是生活~

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 35克
• 黄油 20克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 40克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 水 85克
• 黄油（裹入用） 70克
• 辅料 吞拿鱼罐头（去水） 50克
• 甜玉米粒 30克
• 洋葱 一小块
• 沙拉酱 2大勺
• 盐 适量
• 糖 一点
• 胡椒粉 适量
• 全蛋液（刷表面） 适量

吞拿鱼可颂面包的做法步骤

步骤 1

配料：可做五个 可颂面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用） 吞拿鱼内馅：吞拿鱼罐头（去水）50克，甜玉米粒30克，洋葱一小块，沙拉酱2大勺，盐适量，胡椒粉适量，糖一点点 全蛋液适量（刷表面） 烘焙：180度， 15分钟左右 将面团中所有的材料（除裹入用黄油70克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。 TIPS：如果没有面包机，可以手工揉面，将所有材料揉成光滑的面团，拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。

步骤 2

面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了。

步骤 3

将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 4

将70克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中。

步骤 5

用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。

步骤 6

擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏。

步骤 7

将步骤3中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片3倍左右，宽度比黄油片宽一些。

步骤 8

将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央。

步骤 9

把面片一端翻过来盖在黄油片上。

步骤 10

另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实。

步骤 11

将面片旋转90度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。

步骤 12

将面片从1/3处向内折叠。

步骤 13

另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折。

步骤 14

将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

步骤 15

松弛好的面团取出，再次擀成长方面片。

步骤 16

重复步骤12-13，完成第二次三折，将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

步骤 17

取出松弛好的面团，进行第三次三折，完成三次三折后可颂面团就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 18

最后松弛的时候，就可以开始制作吞拿鱼内馅：准备好所有材料。

步骤 19

将玉米粒捞出，用厨房纸将多余的水分充分吸干。

步骤 20

吞拿鱼肉也用厨房纸将多余的水分吸干。 Tips：这点很重要，如果水分过多会导致内馅太湿从而影响可颂面包的口感。

步骤 21

将玉米粒和吞拿鱼肉放入盆中，鱼肉碾碎一些。

步骤 22

洋葱切成小丁，放入碗中。

步骤 23

再放入盐和白胡椒以及糖调味。

步骤 24

放入两大勺沙拉酱。

步骤 25

最后将所有材料搅拌均匀，吞拿鱼内馅就做好了。

步骤 26

取出步骤17中松弛好的面片，擀成0.4cm薄的薄片。

步骤 27

将面片五等分，切成五片长方形的长面片。

步骤 28

在长方形长面片底端两侧刷上少许全蛋液。

步骤 29

放入适量的吞拿鱼内馅。

步骤 30

将面片一段向上卷起，两侧轻压压紧，将馅料包裹住

步骤 31

继续向上卷起面片，快卷到头的时候，刷一些全蛋液，随后完全卷起来。

步骤 32

将所有的可颂面包都卷好。

步骤 33

卷好的面包放在烤盘中，每个可颂面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。

步骤 34

发酵好的面包上面刷一层全蛋液。

步骤 35

放入烤箱中，180度， 15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。

步骤 36

吞拿鱼可颂就做好了！趁热吃特别美味！

菜谱创建时间：2016-03-09 11:09:29