奶油贝果

作者： 泳歌

贝果（Bagel），又叫百吉饼，是由东欧犹太人发明，后来带入北美洲，在北美发扬光大，所以它总是会出现在美剧中主人翁的早餐、中餐、下午茶中。 贝果因为被糖水煮过，所以表面有一层光滑的光泽，而且比一般的手工面包口感要筋道一点。室温可以保存2天。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 盐 4克
• 淡奶油 40克
• 纯牛奶 130克
• 玉米油 10克
• 煮水比例
• 水 1000克
• 细砂糖 50克
• 装饰
• 麦片．芝麻．罂粟籽．杏仁片 可选

奶油贝果的做法步骤

步骤 1

纯牛奶，淡奶油和盐，糖倒入面包机桶，再倒入高筋粉和玉米油，挖个小坑，放入干酵母，启动和饺子皮两个程序，揉到扩展阶段。

步骤 2

取出面团，平均分成6份揉圆。

步骤 3

面团擀成椭圆形

步骤 4

先折叠三分之一过来并压紧。

步骤 5

再折叠另三分之一过去压紧

步骤 6

最后对着并收口。把一端捏成尖的形状

步骤 7

把另一端擀成扁型

步骤 8

擀扁的一端包住尖的一端，把收口捏紧。

步骤 9

30度左右温度。发酵30-40分钟左右，发酵到1.5倍。

步骤 10

用1000克水放大约50糖，糖水煮开融化即可 。每面煮30秒左右

步骤 11

煮制后撒上装饰燕麦（芝麻)马上放进烤箱中层200度烤20分钟左右即可

菜谱创建时间：2016-03-08 16:40:30