加泰罗尼亚风味酱汁

作者： 布丁要證明自己是瘦子

搬运自《厨神的家常菜》，这种酱汁香气四溢，可用于多种炖饭或烤肉调味（各种海鲜炖饭或烤鸡腿）通常在起锅前才加入，做完可在冰箱储存1周（冷冻6个月）

用料

• 藏红花 0.5克（100克量酱汁）/2.5克（500克量酱汁）
• 新鲜欧芹叶 25克/125克
• 蒜瓣 1瓣/30克
• 橄榄油 40毫升/200毫升
• 烘烤过的去皮榛果 35克/175克

加泰罗尼亚风味酱汁的做法步骤

步骤 1

锡纸包起藏红花，在热平底锅上烤几秒，放凉（不要烤焦）

步骤 2

去皮蒜瓣和欧芹放入小碗，加入烤好的藏红花，倒橄榄油，用手持搅拌机搅打成粗酱

步骤 3

加入烤好的榛果，继续搅打成均匀绵密的酱汁

加泰罗尼亚风味酱汁的小贴士

菜谱上写着欧芹叶，就是西芹叶。不是荷兰芹，憋搞错啦。剩下的西芹杆儿可以加雪梨苹果薄荷一起榨汁喝，也可以切了做色拉或者炒百合

菜谱创建时间：2016-03-08 16:22:14