梅干菜扣肉

作者： 请充值智商

一道很普遍的菜吧。 充满了家的味道。 增肥必备哦。肥肉入口即化肥而不腻。梅干菜不仅可以直接吃还可以盖在饭上。让卤子渗到饭里。总之就是超级好吃就对啦！！！😏😏😏

用料

• 五花肉 一块
• 蜂蜜 适量
• 梅干菜 三颗（看梅干菜大小）
• 盐 适量
• 酱油 两勺左右
• 油 一碗
• 糖 小半勺
• 料酒 适量
• 八角 花椒 可不用
• 水淀粉 适量

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

先将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，其实也可以放哪泡个一两个小时。看情况而定。再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣。准备葱蒜。其实没有也是可以的

步骤 2

将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至七八成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。可以再抹上蜂蜜。不用太多。会糊。而且蜂蜜和高温各种不搭有木有

步骤 3

待锅中油六七分热的时候 将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后（给五花肉翻个面 让油对五花肉的各面雨露均沾😛）捞出（其实上面瘦肉的部分也可以炸。不过时间不要太长。不炸也是可以的其实）

步骤 4

将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。之后锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，（这可以省略）放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

步骤 5

将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时（也可以放压力锅里蒸。更容易烂。方法同上。换个器具而已）

步骤 6

取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

步骤 7

最后一个步骤。也是最重要的一个步骤。 添一碗饭。盖上肉和梅干菜。美美的吃起来吧😋😋😋

菜谱创建时间：2016-03-07 20:24:04