红烧肘子

作者： Jason妈

酱香，酥软而不油腻

用料

• 前肘 1个
• 姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，香油 适量
• 东古一品鲜酱，六月香红烧酱油，料酒，白糖，菊花冰糖 适量
• 六月香豆瓣酱，李锦记海鲜酱 适量

红烧肘子的做法步骤

步骤 1

肘子沿骨棒破开，平铺

步骤 2

洗净后用凉水泡半个小时，去血水和腥味

步骤 3

锅中做水，放入姜片，花椒，大料，烧开后放入前肘焯水，水开后取出，用厨房纸巾吸干水分

步骤 4

另起锅，倒凉油放三大勺白糖炒糖色，变焦糖色后放肘子小火煎双面，煎时盖住锅盖，防止烫伤

步骤 5

肘子皮变金黄时，把肘子放一边，放2勺六月香豆瓣酱，1勺李锦记海鲜酱，炒香后混在肘子上

步骤 6

倒入开水没过肘子三分之二处，放姜片(4)，花椒(20粒)，大料(2个)，桂皮(适量)，香叶(5片)，一品鲜酱油(2大勺)，六月香红烧酱油(半勺)，料酒(3大勺)

步骤 7

大火烧开去沫后，放适量菊花冰糖转小火

步骤 8

每隔20分钟翻一下以免粘锅

步骤 9

2小时后用筷子杵一下，如果很容易就杵进去，说明肘子已烂，大火收汁，汤汁气泡泡，开始挂浆，淋香油起锅

步骤 10

香😋

菜谱创建时间：2016-03-07 20:12:26