炒疙瘩——懒人&手残星人必会，炒出一碗春天！

作者： 硬派健身

今天要给大家介绍的，是一款地道的京味儿料理——简单粗暴，美味无敌炒疙瘩！ 说到炒疙瘩，除了帝都的小盆友，很多童鞋应该都是第一次听说吧？ 都说每道料理背后都有一个传奇的历史故事，为了让大家对炒疙瘩有点概念（更重要的是下次一边吃一边还能给人侃大山），咱们先来说说这炒疙瘩是怎么来的： 炒疙瘩的来源： 民国时期，北京一老太太和她闺女开了家小面馆，无奈有段时间生意不景气，每天和好的面都卖不完…… 可是这面都和好了，不卖可就得变坏了呀！ 怎么办呢？ 母女两灵机一动：要不把面揉揉揪成小疙瘩，煮熟后先晾着，想吃的时候再炒着吃，也不容易坏啊！ 等到晚上，母女两如是做了，将熟过的疙瘩用菜炒了当晚饭吃，嘿！谁知味道还特别不错，将这菜当面馆的新面食后，更是惹得新老主顾争相来买……于是炒疙瘩自此名声大振。 那为什么今天要介绍炒疙瘩呢？首先，是因为好吃又健康（嗯，硬派食堂所有菜都是好吃又健康啦，所以这些也都是我的日常饮食）…… 其次，是因为好看又应时应景，五彩的配菜，有红有绿，满满春天的气息！ 再其次，则是因为这道菜可是懒人必备的居家神奇啊，不仅方便好做，想失败都难！它还有一个别称叫“冰箱清理机”…… 冰箱里塞太慢？想不出吃什么？炒疙瘩就对了！

用料

• 疙瘩
• 猪里脊
• 胡萝卜
• 蒜苔
• 酱油
• 蚝油
• 鸡精
• 盐

炒疙瘩——懒人&手残星人必会，炒出一碗春天！的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、猪里脊切丁，蒜苔切段儿，大小和疙瘩差不多即可；

步骤 2

开水先煮疙瘩，待疙瘩煮熟浮起后，过凉水备用；

步骤 3

锅里刷少许油（不粘锅可免），热锅后下肉丁翻炒至变色，再放入胡萝卜和蒜苔继续翻炒，加酱油、蚝油、鸡精、盐调味；

步骤 4

加入煮熟的疙瘩，均匀翻炒，出锅装盘~

炒疙瘩——懒人&手残星人必会，炒出一碗春天！的小贴士

1.面疙瘩可以在菜市场买到，也可以自己和面做疙瘩，建议少加水，和面的面团硬一些口感更好（ps，自己做还可以做全麦面疙瘩）； 2.食材请尽情发挥，蔬菜肉类都可以根据自己家冰箱里的实际情况来选择； 3.喜欢汤汁浓稠一点的，可以在炒配菜的时候加一勺水，喜欢酥脆口感的，可以大火爆炒。 美味的炒疙瘩，Q弹的疙瘩配上各类蔬菜肉丁，一口下去，各种食材的美味在口里相交错，就一个字——“完美”！ 而且相比传统的炒制面食，炒疙瘩先煮再炒，熟的更快，料理过程种也不用额外添加很多油脂（很多面食在炒的时候，为以防粘锅，都会加很多油……）但是疙瘩照旧吸饱了香浓的菜汁，浓郁口感一点不减哦！ 另外，这道料理发挥空间也超级大，之所以叫做“冰箱清理机”，就是因为基本冰箱里所有的食材都能拿来做炒疙瘩：喜欢吃菜就多加蔬菜、喜欢吃肉就多来点肉，只要一道菜，碳水、蛋白质、美味通通满足你～ 无论是平时吃、运动后吃，宴请好友，宅家过周末，都是好选择！春天都到了，还不赶紧炒出一个春天来！

菜谱创建时间：2016-03-07 14:53:37