汉堡面包

作者： 午夜飞行xtt

我自己简单记录下，时间长了怕忘记

用料

• 高筋粉 140克
• 低筋粉 40克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 水或牛奶+鸡蛋 120克
• 黄油 0-15克
• 盐 2克

汉堡面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料用松下105面包机一个饺子皮面团程序

步骤 2

黄油在第二个程序前加入

步骤 3

室温22°到28°左右发酵一小时，第一次室温高，我注意了是22，第二次用的发酵箱，设定28，感觉一发效果区别不大

步骤 4

排气分成四份揉圆，盖上保鲜膜静止松弛20分钟

步骤 5

再次浑圆后压扁放入4寸汉堡模，38°二发40分钟。二发时，发酵箱或烤箱放一碗80°以上的热水以保证湿度。

步骤 6

烤箱预热180°，中下层烤18分钟后出炉，脱模

步骤 7

冷却后密封室温保存

步骤 8

漏了一步：二发后表面刷牛奶或蛋液，撒白芝麻

步骤 9

做汉堡前烤箱150°不需预热烤4到5分钟，拿出来切开

步骤 10

加上自己喜欢的陷料，沙拉酱，肉类

步骤 11

合体！

汉堡面包的小贴士

黄油的量可以根据自己喜好增减，其实不放也可以，如果追求柔软度，就放。 各种面粉吸水率不一样，我用的金牌，这个量正好，可以根据自己的面粉增减10克。 每个烤箱脾气也不同，最好买个烤箱温度计，观察下炉温。

菜谱创建时间：2016-03-06 17:13:30