香辣田螺

作者： 陈小璋

老公买了七斤田螺，满满两大盆，周末吃起来

用料

• 田螺
• 花椒一小把
• 辣椒五六颗
• 蒜两头
• 香叶两片
• 葱三段
• 八角两颗
• 桂皮一小块
• 生姜

香辣田螺的做法步骤

步骤 1

田螺买回来以后，用水养起来，放几滴香油，让它们吐泥沙，记得用盖子盖起来，要不家里厨房就被田螺占领了……每天淘洗两次，淘完继续水养放香油，这样重复三天

步骤 2

老公用的是这把钳子，用钳子中间位置卡住田螺把它的屁股剪掉，建议在卫生间或者好打扫卫生的地方进行，田螺剪好后用水多淘洗几次，放白酒腌会

步骤 3

准备好调料，花椒，辣椒，葱段，八角，桂皮，香叶，蒜籽，油锅放比炒菜多的油，油热后调料全部放进去，炒香，放田螺进去煸炒

步骤 4

煸炒一会，倒水淹没田螺，放盐，放适量老抽，大火烧开，中火煮，使田螺入味，七斤田螺炒锅放不下，只炒了一大半，旁边盆里的下顿再烧

步骤 5

汤汁快收干的时候，放香油，这个真是亮点，烧田螺好吃的好技能！翻炒两下，关火装盘，吃起来！

香辣田螺的小贴士

我家放的花椒比较多，麻味大过辣味，很麻非常麻，如果不太能吃麻的，建议花椒减半放，辣椒可以适当多些。

菜谱创建时间：2016-03-06 15:43:13