全麦吐司（中种法）

作者： 这是宅宅啊

中种法绝对是真爱啊！简直是我这种还在用手揉面的人的救星～做的吐司口感非常的柔软，而且拉丝的效果杠杠的～～这款全麦吐司里面加的糖全部用的红糖让吐司口感更香～另外全麦吃起来也感觉更健康哦～

用料

• （中）高筋面粉 175g
• （中）酵母 3g
• （中）水 105g
• （主）全麦面粉 75g
• （主）红糖 45g
• （主）盐 3g
• （主）奶粉 10g
• （主）黄油 10g
• （主）水 55g
• （主）酵母 1g

全麦吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好），进行一次发酵。

步骤 2

发酵至4-5倍大

步骤 3

将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。（因为是全麦的，扩展阶段就ok咯）

步骤 4

将面团分成3等分，用保鲜膜盖起来，松弛约15－20分钟左右。

步骤 5

松弛完成后，将每份面团如图所示，先擀成长条，然后两边各往中间折叠一次，

步骤 6

再稍微压薄擀一擀

步骤 7

然后卷成筒状。

步骤 8

将三个面团放入已经抹好黄油的吐司盒中，进行二次发酵。

步骤 9

发酵至约八九分满，没有盖子的可以在表面刷一层蛋液，加盖的可以在盖子上再涂上黄油盖好，接着放入预热好上下火约160度左右的烤箱中烘烤约33-35分钟左右即可，烤完后出炉立即趁热脱模。

全麦吐司（中种法）的小贴士

新浪微博：@Tiner宅宅 微信公众号：小阿宅

菜谱创建时间：2016-03-05 18:44:30