水煮肉片——不那么油不那么辣

作者： Dorores

在家也能做的香辣美味，但是不需要辣么多的油，辣么多的辣椒，更加健康的改良版本(･ω･=)

用料

• 梅子肉 或者腿筋肉
• 上海青（小白菜）
• 蒜瓣
• 花椒
• 尖椒（干）
• 大蒜
• 油，盐
• 郫县豆瓣酱
• 生抽
• 生粉 腌肉用

水煮肉片——不那么油不那么辣的做法步骤

步骤 1

准备调料：大蒜切长段，蒜瓣切片，尖椒切段。梅子肉切片，用适量生粉和生抽腌制

步骤 2

锅中热油（照相角度问题看起来油特别多，其实并没有很多油！根据自己的口味调整），放入花椒和尖椒，炸出香味

步骤 3

油留在锅中，沥出花椒和尖椒放入小碗中，待用

步骤 4

用刚才锅中的辣油吵上海青至八九成熟（一定是刚才的辣油，不然青菜就没味儿啦）

步骤 5

青菜盛到一个大碗中（这就是装成品的碗，所以要大一些，因为汤汁会很多）

步骤 6

锅中热油，加入豆瓣酱，炒香之后加水，盐和生抽，混合均匀

步骤 7

加入腌制好的肉片，约六七成熟后，加入蒜段

步骤 8

大火至肉片蒜段全熟，倒入小白菜中（用汤汁的热量把小白菜烫至全熟）

步骤 9

再起一锅热油，炸香蒜瓣片

步骤 10

将步骤三沥出的花椒尖椒撒到菜上，倒入上一步中的热油和蒜瓣，“呲～”

步骤 11

完成！

步骤 12

配上蛋炒饭一起吃试试？

菜谱创建时间：2016-03-05 13:12:21