奶黄酥饼

作者： Sonic义云

酥皮加奶黄，小吃饼。这是第二次做这种酥饼，第一次用的是豆沙馅。奶黄和豆沙都可以多做一些，可以做包子馅。

用料

• 鸡蛋（奶黄） 2个
• 糖（奶黄） 30克（甜味偏淡，喜欢更甜的可以多加）
• 牛奶（奶黄） 50克
• 低筋面粉（奶黄） 30克
• 植物油（奶黄） 30克（也可以用融化的黄油更香，但植物油更健康）
• 奶粉（奶黄） 10克 （可以不加，只是增加奶香味）
• 白醋（奶黄） 1克（可以去掉一些鸡蛋的腥味）
• 中粉（油皮） 100克
• 糖（油皮） 5克
• 水（油皮） 45克
• 植物油（油皮） 30克
• 低粉（油酥） 80克
• 植物油（油酥） 35克
• 炒好的黑芝麻 适量
• 鸡蛋 拌匀成鸡蛋液

奶黄酥饼的做法步骤

步骤 1

先把牛奶植物油加糖用电动打蛋器拌匀，然后加上粉类，最好过下筛，会更均匀一些不会有很多颗粒。拌匀

步骤 2

可以用小火炒，我是用隔水加热的方法，边加热边搅拌，到没有液体状，再加热搅拌一小会。注意不要糊，感觉温度高了要离火搅拌。

步骤 3

这是做好的奶黄

步骤 4

把油皮的材料混合均匀，用手揉到表面光滑，然后用保鲜膜包好松弛15分钟。

步骤 5

把油酥的材料混合均匀，如果感觉很粘手可以加一点低粉。

步骤 6

我觉得分成小份太麻烦，所以才用了做蛋挞皮的方法，把松弛好了的油皮擀成薄皮把油酥包起来。

步骤 7

包好油酥的样子

步骤 8

擀成薄皮两边向中间折，再对折。盖上保鲜膜松弛15分钟。然后再擀成薄皮再折成刚刚的样子在松弛。这样重复三次就可以了。最后一次对折好了之后，从头到尾卷起来。

步骤 9

卷好后的样子

步骤 10

然后用面粉刮刀切成八个

步骤 11

切好的样子

步骤 12

把皮擀成圆皮，放上适量奶黄馅

步骤 13

像这样在上面收口

步骤 14

收口向下放在桌面上压一下，做成圆饼

步骤 15

全部做好，在烤盘上垫上油纸，再放上八个奶黄酥。

步骤 16

刷上蛋液洒点芝麻。烤箱180度上下火预热几分钟

步骤 17

放上进烤箱，180度上下火烤。

步骤 18

大概30分钟表面金黄，关火再在烤箱里面放10分钟再出炉。

步骤 19

出炉时的样子。

步骤 20

趁热吃或者凉了之后吃都可以。

步骤 21

掰开看一下。

菜谱创建时间：2016-03-05 11:00:30