超级好吃的蛋黄酥

作者： 疯狂的兔子_0jqh

作为资深吃货我就爱吃酥皮，更爱吃有蛋黄的酥皮点心。爱吃蛋黄酥的我，以前特别佩服会做点心的人；尤其其是会做中式酥皮点心人👍👍👍👍👍 当你看着那层层酥皮，配上那香甜可口的豆沙包裹着圆润饱满的鸭蛋黄😋😋😋😋😋😋😋😋😋每咬一口都要小心翼翼地因为会酥的掉渣儿～~~如果在配上一杯清茶或咖啡简直就是人间美味啊！以前的不会做烘培的我认为酥皮肯定特别难做，现在会做酥皮后觉得只要掌握好的方法，其实还是挺简单的。现在的我很享受做酥皮，虽然做的过程比较繁琐，但是还是要不断的做下去～这就是中华美食的魅力所在^ _ ^ 这是16个蛋黄酥的量，因为一袋蛋黄16个。我的鸭蛋黄是合益香山的蛋黄，豆沙馅儿是金装南顺绿豆沙；这些都是某宝网上买的。 http://weidian.com/?userid=898424961这是我的微店链接，名字叫乔乔的厨房^_^请大家多多关注😃多多捧场哦😆😝 以前家人朋友们吃了我做的蛋黄酥后，都说有这手艺不开店太浪费了！以前的我不以为然，最近跟朋友聊天说起我为什么做喜欢烘培？我说我真的只把烘培当做我的兴趣爱好了，我不想开店，因为开店要想着做什么会销量好，怎么赚钱，我这人真心做不来～我的想法很简单，我只想认认真真的做烘培，让家人和朋友们能够吃上🈚️添加剂、低糖、纯天然的食物这样就够了。 她却说：那你太自私了！你现在完全可以通过微店销售的你的健康食品。经过几个月的考虑，我觉得她说的🈶道理。以前的我比较抵触开店，因为我没有经济头脑怕应付不来。现在想想，觉得微店是个平台可以让更多的人吃上健康自然的食物那是多好的事儿啊！还有就是我要多练习才会有更大的进步💪

用料

• 油皮：
• 面粉 150克中筋面粉
• 黄油 54克
• 水 60克
• 糖粉 25克
• 油酥：
• 低粉 120克
• 黃油 60克
• 馅 绿豆沙400克每一个25克
• 鸭蛋黄 16个
• 装饰
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

超级好吃的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把蛋黄泡在油里滚一下，放在蒸锅里盖上保鲜膜把蛋黄蒸熟。

步骤 2

所有原料称重后放在面包机里，揉面45分钟。务必揉出手套膜，油皮有张力起酥效果才会好。面团揉好后盖上保鲜膜醒面30分钟。

步骤 3

和油酥：把黄油和低粉和匀，不沾手不散就可以了。盖保鲜膜放在一边待用。

步骤 4

把绿豆沙平均分成25一个的球球，再把豆沙包裹上蛋黄备用。

步骤 5

把油皮和油酥分别分成16个，并把每一油皮包上油酥。

步骤 6

包好的油皮擀成椭圆形，然后由下而上卷成卷。盖保鲜膜醒面15分钟。然后第二次按扁擀长，这次尽可能擀的长一些；最后盖保鲜膜再次醒面15分钟。

步骤 7

取一个面团把两头折向中间，两折后产生三个面，然后折叠在一起；然后擀圆。

步骤 8

用虎口包入馅儿，慢慢捏紧收口朝下。

步骤 9

烤箱180度预热10分钟，全部包好放进烤盘中。

步骤 10

刷蛋黄液，记住只要蛋黄。如果觉得太稠可以一点点的水（我没加水）刷一遍就放在那里晾着，蛋黄液干了再刷一次。然后撒黑芝麻装饰。

步骤 11

175度25分钟，建议时刻盯着烤箱看上色了就调低点儿温度。要不然烤焦了就不好看了

步骤 12

烤好了的样子是不是很诱人？

步骤 13

吃蛋黄酥可以直接咬去是这样子滴

步骤 14

也可以这样配上一杯茶或咖啡都是很不错的选择

步骤 15

简单的包装也是美美的

步骤 16

http://weidian.com/?userid=898424961这是我的微店链接，请大家多多关注😃在以前家人朋友们吃了我的蛋黄酥后，都说有这手艺不开店太浪费了！以前我比较抵触开店，因为没有经济头脑怕应付不了。现在想想觉得微店是个平台可以让更多的人吃上健康自然的食物那是多好的事儿啊！还有就是我要多练习才会有更大的进步💪

步骤 17

我不是专业人士，所以还请大家多多指教！

步骤 18

欢迎各位朋友交作业哦^ _ ^

超级好吃的蛋黄酥的小贴士

1.我喜欢用黄油做酥皮，所以不要问我怎么加猪油的问题。 2.普及一下面粉小知识：中筋面粉就是普通面粉.可以做面条、饺子；低筋面粉是做蛋糕，饼干之类的面粉；高筋可以各式面包。每种品牌面粉吸水量都有不同，水量请酌情加减。 3.我喜欢用总统淡味黄油做酥皮；我最喜欢用豆沙用顺南金装绿豆沙，好吃而且不是很甜；王致和的红豆沙当然也不错；鸭蛋黄我喜欢用合益香山的鸭蛋黄16个袋装。中筋面粉我用古船面粉；低筋面粉我用美玫低筋粉。（我只是喜欢用这些原料，你做也可以用你们喜欢的馅儿或原料）

菜谱创建时间：2016-03-04 21:23:28