腊味蒸滑鸡

作者： lavish

喜欢吃鸡肉 白切、酱油、盐焗…… 也喜欢香菇蒸滑鸡 但是最近吃多了香菇滑鸡总想着换换口味 正好备菜的时候切了半条腊肉炒荷兰豆 所以…… 剩下的半条不要浪费 也切吧切吧拌鸡肉里面 鸡肉的味道混合着腊味&腊肠特有的香味 让人食指大动呢

用料

• 鸡肉 600克
• 广式腊肠 一条
• 腊肉 半条
• 盐 适量
• 姜 两小片
• 酱油 适量
• 花生油 适量
• 香油 适量
• 生粉 适量

腊味蒸滑鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净，切成适当大小，沥干水分。

步骤 2

放入姜片、花生油、香油、酱油、盐，拌匀，腌制五分钟以上。

步骤 3

腌制鸡肉的同时准备腊肠和腊肉，全部斜切，这样蒸的过程能把腊肠、腊味里面的油脂成分充分渗出，与鸡肉混合在一起，让人食指大动。

步骤 4

把切好的腊肉、腊肠和鸡肉混合拌匀，腌制五分钟以上。

步骤 5

往腌制过的鸡肉撒上生粉，拌匀，腌制五分钟左右。

步骤 6

锅里加冷水，放入腌制过的鸡肉蒸，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右，所有鸡肉熟透即可。

腊味蒸滑鸡的小贴士

1.淀粉一定要最后放，等腌制过后再加淀粉，才可以锁住鸡肉的鲜香，“滑”且不柴； 2.冷水上锅蒸，慢慢蒸熟鸡肉，肉质会更加嫩滑。

菜谱创建时间：2016-03-04 19:23:44