生日蛋糕合辑

作者： 狐狐Evelyn

为朋友做生日蛋糕是宅家烘焙的乐趣之一，除了美味还倍有面子是不？建一个菜谱留念。戚风的做法参照甜悦和君之的8寸方子，记录下来便于查找。

用料

• #甜悦版，更加细腻，裱花承重也很好，适量减糖。
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75g
• 色拉油 60g
• 糖 60g（蛋白）+20g（蛋黄）
• 低筋粉 100g
• 玉米淀粉 10g（懒人的我常常不放）
• 柠檬汁 几滴
• 150°C 60min左右
• #君之版，松软。
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40g
• 色拉油 40g
• 糖 60（蛋白）+18（蛋黄）
• 低筋粉 85g
• 柠檬汁 几滴
• 170°C 45-50min

生日蛋糕合辑的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离

步骤 2

蛋清加柠檬汁，打发过程中分3次加入糖，打至硬性发泡，有阻力，尖角状态。 烤箱预热。

步骤 3

蛋黄加糖，用打蛋器拌匀，加入牛奶和色拉油，打至乳化状态。将低粉筛入，刮刀拌匀。

步骤 4

取1/3蛋白和全部蛋黄糊拌匀，再和剩余蛋白拌匀。

步骤 5

倒入模具，轻轻震一下，入烤箱。 烤好取出轻轻震一下，倒扣至完全冷却，脱模。

菜谱创建时间：2016-03-04 18:13:50