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琥珀桃仁无油健康版的做法
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琥珀桃仁无油健康版

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作者: 铭蔚
铭蔚

琥珀桃仁无油健康版的用料

琥珀桃仁无油健康版的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接买的核桃仁需要清洗,影响烘焙效果,所以最好是自己剥核桃~ 强烈推荐初颜核桃哦~搜某宝店铺“初颜馆”。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用了两包(1000克)核桃,剥了673克核桃仁出来。用了600克做琥珀桃仁。 初颜的纸皮核桃很好剥,一捏就开,剥出来都很完整。 自己剥的核桃不用洗,放烤盘里就好。 垫不垫烤纸也无所谓,我是习惯性的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火预热150℃,正式开烤用10到12分钟就够了。 我今天用了15分钟,火候烤过了。 如果你的核桃仁少,烤的时间也要少, 总之千万不要烤过火,过火了会发苦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热的时候,准备好:平底锅、冰糖、水。 (图片里我有用龙舌兰糖浆,效果不好,所以你们忽略吧)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热好,放进核桃仁开烤的同时,你要点火烧热你的平底锅了,因为熬糖和烤核桃仁所需要的时间是同步的。 大火,平底锅里加水,加所有冰糖,让冰糖尽量分布均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火之下,很快水就滚开了,改中火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火之下,冰糖在融化, 需要我们时不时用木铲,把没融化的火力边沿的冰糖换到火力中间位置。以便冰糖均匀受热。 不要过度翻炒,会把糖浆弄得起沙。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现棕红色的糖浆时,改为小火。 并用木铲把还没融化的冰糖压一下。 不要过度翻炒,会把糖浆弄得起沙。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱时间到!乘着热度把核桃仁倒进糖浆里! 这时候依旧是小火。(如果是夏天做,要直接关火) 用筷子把核桃仁尽可能拨拉开,确保每一粒果仁都有蘸到糖浆。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上白芝麻。关火! 继续用筷子一路一路翻果仁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从糖浆锅里往平面容器里摊桃仁,动作要快! 只要是光滑干燥的平面容器,都能用来晾核桃。不会粘到脱不下来。 一定要把核桃尽可能平摊开,而不是堆砌,堆砌会一团团结块。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你们看,我用了好几种容器,都可以摊桃仁,不会粘。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉了吃,香脆!甜而不腻!

菜谱创建时间:2016-03-04 17:02:08
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