打糕风味磅蛋糕

作者： 奶油樱桃

黄豆粉加麻糬的搭配，很容易让人联想起从小吃到大的朝鲜打糕，在黄豆粉风味磅蛋糕里加入小块麻糬，换一种方式尝到古早味~

用料

• #黄豆粉麻糬
• 糯米粉 60g
• 冷水 60ML
• 牛奶 60ML
• 细砂糖 30g
• 黄豆粉 1大匙（15ML）
• 玉米淀粉 适量
• #蛋糕体
• 发酵黄油 60g
• 无盐黄油 100g
• 细砂糖 100g
• 糖粉 40g
• 全蛋液 140g
• 黄豆粉 20g
• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 2g
• #糖浆
• 冷水 50g
• 细砂糖 15g

打糕风味磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作黄豆粉麻糬： 1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次 2、一次性加入30g细砂糖，用刮刀搅拌均匀，在大碗表面覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，送入微波炉叮3分钟，每隔1分钟都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热 3、加热结束取出再次翻拌一遍，把整个麻糬面团用刮刀转移到筛了玉米淀粉的油纸上，在面团表面也均匀筛上玉米淀粉，待摸上去不烫手之后整形成厚约半厘米的片状，刷掉多余的玉米淀粉，用剪刀剪成半厘米的正方体小块儿，在剪好的麻糬小块儿上筛一大匙（15ML）黄豆粉

步骤 2

制作糖浆： 50g冷水和15g细砂糖混合加入小奶锅中，小火加热至细砂糖完全溶解后煮沸关火，放凉备用

步骤 3

制作蛋糕体： 60g发酵黄油和100g无盐黄油切成小块放入搅拌碗中，回温到手指轻轻按下有坑的程度，加入100g细砂糖和40g糖粉，用刮刀按压搅拌至基本混合

步骤 4

用电动打蛋器高速打发混合好的黄油和糖5分钟，中间停止一次，用刮刀把甩到搅拌碗碗壁上的黄油刮到中间再继续高速搅打

步骤 5

把恢复到室温的140g全蛋液分3次加入打发好的黄油中，每次都要用电动打蛋器高速搅打2分钟再加入下一次

步骤 6

在打发好的黄油鸡蛋糊中加入20g黄豆粉，用刮刀搅拌均匀

步骤 7

把140g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入上一步骤，用刮刀擦底切拌均匀，再加入黄豆粉麻糬小块儿，大致翻拌均匀

步骤 8

把制作好的面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模中，用刮刀整形成两边高中间低的形状，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤55分钟左右取出，迅速脱模并撕开油纸，趁热把制作好的糖浆全部刷在蛋糕体表面，裹好保鲜膜室温放置一夜即可

打糕风味磅蛋糕的小贴士

麻糬长时间冷藏会变硬，所以这款磅蛋糕只能室温保存，做好之后请尽快在2~3天内吃完

菜谱创建时间：2016-03-04 11:50:50