五十二道菜之一《烧茄子》妈妈的味道

作者： 明小灶

首先，第一道菜是关于记忆和满满的幸福↣《烧茄子》🎉🎉🎉 在小学五年级的暑假，妈妈教会了我这一道菜。那时候的暑假没有补习班，没有特长班，没有繁重的课外作业。暑假的“任务”就是玩。每天一早天刚蒙蒙亮，和小伙伴们一起去动物园玩跳床，记不清是多少钱了反正可以玩一整个上午！中午回到家，等着我的就是妈妈做的烧茄子！香甜且回味无穷！那时的夏天尤为的热，可家里却是非常凉爽。小院里有一棵老槐树，毒辣辣的太阳都被这棵老槐树挡住了，所有家里会异常的凉快！那样的夏天，跑了一身汗回家，脖子上搭一条凉毛巾，坐在自家小院里，吃着妈妈做的烧茄子，美美的下两碗米饭，那真的是最幸福的事情了。 跟妈妈学会这道菜之后的好多年里，这道菜一直都是我的看家菜！在当时这是我会做的为数不多的一道菜。很可惜，这么多年来，我一直都没有做出来当年妈妈的味道。总感觉差那么一点！好了，做法很简单。这次先发一个自己稍作改良的，回头发一个妈妈版本的。大家见笑了！

用料

• 茄子 一颗
• 西红柿 一个
• 番茄酱 三汤匙
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 蒜片 5-6瓣
• 白糖 适量
• 鸡精

五十二道菜之一《烧茄子》妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

1.茄子去皮，不洗，切滚刀块

步骤 2

2.西红柿同样切滚刀块

步骤 3

大蒜切片

步骤 4

把锅烧热，放少许油，油温不要太高，把茄子块放入锅内炸透。这里要说明一下，茄子要分两次或多次炸完，茄子是很吸油的，所以油不要太多，茄子放进去会马上把油都吸收掉，这时要调中火，并且稍微翻动和晃一晃锅。等茄子炸透，就会把多余的油都“吐出来”，茄子捞出控油，锅内的余油继续炸剩余的茄子。

步骤 5

茄子全部炸完的时候，锅基本没有剩余的油或者很少。不需要再倒新油了，把锅烧热，直接把炸好的茄子、西红柿块、蒜片一同倒入锅内翻炒几分钟，西红柿微微出汤时，加入盐、糖、少量生抽继续翻炒。如果喜欢汤多点，可以稍微加点热水进去。（翻炒时要小心，会有很多油点溅出）

步骤 6

随后加入鸡精，番茄酱翻炒均匀即可出锅了！ 甜咸的混合口，带有蒜香，美！

菜谱创建时间：2016-03-03 22:58:02