蛋炒饭

作者： Jackie_YW

嘿 蛋炒饭 最简单也最困难 饭要粒粒分开 还要沾着蛋 嘿 蛋炒饭 最简单也最困难 铁锅翻不够快 保证砸了招牌

用料

• 东北大米 150克
• 鸡蛋 2枚
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 香葱 2根
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 油 适量

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

在电饭锅中放入洗好的大米，与1:1的纯净水焖成口感略硬的米饭，晾凉后蒙保鲜膜，冷藏保存8-12小时；

步骤 2

胡萝卜和黄瓜削皮切成小粒，鸡蛋打散，香葱切碎成葱花；

步骤 3

大火加热炒锅，再入油，烧到四五成热时倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，一直搅到蛋液刚刚凝固成碎蛋块，立即盛出备用；

步骤 4

热锅热油，放入胡萝卜粒和黄瓜粒翻炒至熟，盛出备用；

步骤 5

炒锅中倒入少许油，接着放入隔夜米饭，保持中火，不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散，再放入胡萝卜粒、黄瓜粒、鸡蛋碎和葱花一起再炒1分钟，调入盐和白胡椒粉，炒匀即可。

蛋炒饭的小贴士

1、 炒蛋炒饭一定要用冰箱保存过的隔夜剩米饭，这样的米饭表面的水分已经收干，在加热过程中不会释放水分，可以令炒饭口感清爽，米粒颗颗分明。

菜谱创建时间：2016-03-02 20:24:50