妈妈教的红烧排骨

作者： 牛超群vv

妹纸从小喜欢吃排骨，在家的时候麻麻经常做，可现在我结婚在外地了，要自己做菜，做了N次的排骨都不好吃。去年夏天麻麻来我家住，交给我了这道红烧排骨，之后我就自己会做啦，超简单、零失误。老公和朋友们都觉得这道排骨是我的拿手菜啦，哈哈。我根据自己口味也稍作了改动，大家试试吧。

用料

• 排骨（最好是仔排） 500g
• 姜片 4-5片
• 花椒 少许
• 八角 1-2瓣
• 葱白 少许
• 蒜碎 少许
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 白砂糖 少许
• 小葱段 少许
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 干辣椒（或辣椒粉） 根据口味

妈妈教的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后，放入沸腾的水中焯2分钟，水中加少许料酒。撇清浮沫。

步骤 2

锅内热油（油不能太少，我用的平底锅，能盖住大部分锅底），放入焯好的排骨，中大火煎制两面金黄。

步骤 3

放入姜片、蒜碎、葱白、花椒、八角、盐翻炒至有香味。

步骤 4

倒入一大碗热水，以大致莫过排骨为宜。

步骤 5

在汤内放入生抽、少许老抽、少许蚝油、少许白砂糖（提鲜用，也可不放）、干辣椒（或辣椒粉），大火煮至汤都收到排骨里，撒上小葱段，翻炒几下关火。

妈妈教的红烧排骨的小贴士

今天做的时候忘了拍照，大家先凑合看，下次再做的时候补上图片。么么哒！

菜谱创建时间：2016-03-02 18:49:49