全麦可可蔓越莓软欧包

作者： 面粉与水的实验室

低糖低油的软式欧包 用全麦粉替代部分小麦粉 更加营养

用料

• T65 260克
• 全麦粉 120克
• 无糖黑可可粉 20克
• 橄榄油 16克
• 水 280克
• 糖 8克
• 盐 5克
• 酵母 4克

全麦可可蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓之外的所有材料混合，揉至面团扩展。然后加入蔓越莓揉匀。可以看到表面明显的全麦颗粒。温暖湿润处发酵至戳洞不变形

步骤 2

面团排气整理，放入藤兰（面团分量偏大了）

步骤 3

温暖湿润处发酵至2倍大（再次说明藤兰尺寸选错，2倍大的面团已经完全高出藤兰）

步骤 4

倒扣在烘焙纸上，割包

步骤 5

表面喷水，190度中层50分钟左右

全麦可可蔓越莓软欧包的小贴士

农家自磨全麦粉，购于某宝，很多 蔓越莓我放了80克

菜谱创建时间：2016-03-01 14:01:13