戚风蛋糕秘诀：冷冻+打发

作者： 英子gy

很多方子打发蛋白时要加醋、柠檬汁什么的，其实根本不用那么麻烦，蛋黄、蛋白分离后，先把蛋白放到冰箱里冷藏（保鲜层），这个时候搅拌蛋黄糊，完成后正好把蛋白拿出来打发，两不耽误，一点都不会浪费时间。当然，用料配比也很重要。 本方子是8寸的模具。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40ml
• 盐 少许
• 糖 60克（约4大勺）
• 低筋粉 100克（约1杯）
• 色拉油 50克（约5大勺）
• 装饰用葡萄干 适量

戚风蛋糕秘诀：冷冻+打发的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋

步骤 2

蛋白放入冰箱待用，将上述食材与蛋黄搅拌均匀（葡萄干除外）。 加入低筋粉时记得用细罗筛。

步骤 3

开始打发蛋白

步骤 4

边打蛋白边加入白糖， 白糖在打发过程中要分3次加入。

步骤 5

打好的蛋白

步骤 6

将蛋白分2次加入蛋黄糊， 轻轻搅拌均匀。

步骤 7

烤箱160度，烤30分钟。

步骤 8

出炉！凉后脱模。

步骤 9

还可加入葡萄干等，自由发挥😄

步骤 10

步骤 11

步骤 12

完美！😄

菜谱创建时间：2016-03-01 13:23:52