枫糖黑加仑戚风蛋糕

作者： 海燕的手艺

枫糖浆，也叫枫糖，是由枫树（一般是糖枫、红枫和黑枫）木质部汁液制成的糖浆。全球最大的枫糖浆产地是加拿大魁北克省，每年的产量占世界总产量的四分之三，每年出口的糖浆价值超过1亿4千万加元，相当于接近9亿人民币。佛蒙特州是美国最大的糖浆产地，产量约占世界总产量的5.5%。     枫糖的主要成分是蔗糖和水，还有其他形式的糖分和少量的苹果酸，所以枫糖的味道略带点酸；枫糖中还含有其它挥发性的有机物，如香草醛、乙偶姻和丙醛，这也就是枫糖独特口味的来源；枫糖的卡路里含量和食糖相当。     、     枫糖可以滋润喉咙，使人舒适清凉，适宜讲话过多的人群，比如：教师；常吃枫糖可以润滑肠道，治疗便秘；枫糖使人呼吸畅通舒适，滋阴润肺。枫糖通常与烤薄饼、华夫饼、燕麦片、法国吐司或糊一起食用，有时也会在烤面包时作为甜味剂加入。 糖浆：蜂蜜     蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的成分包括葡萄糖、果糖、各种维生素、矿物质和氨基酸，蜂蜜水分含量少，1kg的蜂蜜含有2940卡路里的热量。由于蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，所以蜂蜜比蔗糖更容易被人体吸收。     蜂蜜的种类有很多，有：百花蜜、冬蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、柑橘花蜜、槐花蜜、桂花蜜、枇杷蜜、桔梗蜜、丹参蜜等。    荔枝蜜是采自荔枝花蕊之花蜜，气味芳香浓郁，味道甘甜，里面荔枝果酸味，有其特殊的生津、益血、理气、补中、润燥之功效，既有蜂蜜之清润，又无荔枝之燥热，是岭南地区特有的蜜种！

用料

• 低筋面粉 90克
• 加拿大枫糖 20克
• 牛奶 40克
• 植物油 50克
• 糖 55克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 4滴
• 黑加仑葡萄干（或蔓越莓和蓝莓干） 适量
• 17CM的中空模具 1个

枫糖黑加仑戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将蛋黄和蛋白分离出来！放蛋白的盆一定要保证无油无水，是很干净的盆！

步骤 2

然后将蛋黄中加入牛奶和枫糖，植物油！

步骤 3

将蛋黄液搅拌均匀，这个步骤用手动打蛋器即可完成！

步骤 4

再筛入低筋面粉

步骤 5

用刮刀上下翻拌均匀，不可以在面糊中顺时针搅拌，那样面粉会搅出筋性！上下翻拌如果仍然出现小的面疙瘩，就用切拌的手法将面疙瘩撵开，将面糊搅拌的细腻蛋糕最后的口感也会细腻！

步骤 6

蛋白分三次加入糖，由电动打蛋器或厨师机来完成！首先在蛋白中加入柠檬汁，将打蛋器低速打出鱼眼状加一次糖，继续打发到蛋白变白无明显气泡时加第二次糖，当蛋白开始变细腻略出纹路时加第三次糖，直到打发至干性发泡，提起打蛋器成图片的样子！

步骤 7

在面糊中加入黑加仑干，分三次加入蛋白上下翻拌均匀

步骤 8

搅拌均匀的面糊是很蓬松细腻的状态！

步骤 9

将烤箱预热150度上下火加热！面糊倒入模具中！轻拍模具壁震出面糊中上气泡，放入烤箱中下层烤60分钟即可！

步骤 10

烤好的蛋糕出炉了！

步骤 11

将模具倒扣在烤架或可以支撑的地方冷却后脱模！

步骤 12

不好意思哈，自己太着急了！被我用脱模刀刮花了！不过味道绝对是杠杠滴！

枫糖黑加仑戚风蛋糕的小贴士

还是要啰嗦一下烤箱温度的问题，因为大家用的烤箱品牌不同，温度上绝对是有偏差的！写菜谱的人只会按照自己烤箱的实际温度来写，所以必须要了解自己的烤箱脾气来操作！ 如果枫糖没有可以用蜂蜜来代替，不过有的话尽量用枫糖来做，烤的时候就会闻到香味的！至于黑加仑可以自由的换成自己喜欢的果干或是不放，蔓越莓，蓝莓干都可以，但是最好用温水洗一下，个人感觉是有必要的！ 如果还有什么不明白的问题可以私下问我！

菜谱创建时间：2016-03-01 10:43:29