海棠豆腐（日本豆腐）

作者： 正妈妈

用料

• 黄豆 150克
• 蛋黄 5只
• 水 700克
• 盐 2克

海棠豆腐（日本豆腐）的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡8小时，清洗干净放进破壁机或萃取机，加700克水打成豆浆。

步骤 2

用筛子隔除豆渣。

步骤 3

上锅开中火煮开，煮的过程中称量100克清水备用，取5只蛋黄加进盐打均匀，豆浆煮开后用勺子勺走泡沫，后倒进100克清水，用来降低豆浆的温度的。

步骤 4

将豆浆拿高一点后打圈倒进蛋黄盘。

步骤 5

将豆浆蛋黄液再过筛子一次。

步骤 6

蒸盘里铺上油纸，如果成品后是蒸着吃的就不用放油纸。

步骤 7

倒豆浆蛋液进蒸盘，勺走表面上的泡泡。开火蒸25分钟。

步骤 8

嫩滑豆腐完成了。

菜谱创建时间：2016-02-29 21:55:00