免揉蔓越莓欧包

作者： 食-器

手揉每次费时费力，成果还不一定理想，现在终于用延迟发酵解决了这个问题，虽然花的时间有点长，不过不用再那么费劲了。晚上发酵完成，一早就可以吃上香喷喷的面包了，棒棒哒~~~

用料

• 高筋面粉（此次用的王后牌） 350g
• 盐 6g
• 酵母（金燕） 3g
• 牛奶 100ml
• 水 140ml
• 蔓越莓干 50g

免揉蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

将除蔓越莓干以外的所有配料混合，搅拌均匀，以面团粘住碗底而四壁不沾为搅拌完成，如面团完全不沾碗，说明太干，稍加水分，如面团粘住碗壁，则太湿，稍加干粉；

步骤 2

面团搅拌均匀后，立即放入冰箱冷藏三小时；

步骤 3

从冰箱取出面团，常温（13℃）发酵11小时或直至面团发酵至两倍大；

步骤 4

将蔓越莓干洗净，沥干，放入面团内，将蔓越莓与面团混合均匀

步骤 5

将面团移入发酵篮（22*8.5cm），盖上保鲜膜，放入烤箱醒发（80℃）80分钟或直至面团发酵至2倍大（面团收口处朝上放入发酵篮）；

步骤 6

将面团从藤篮中移除，倒扣在烤盘上；

步骤 7

烤箱预热200℃，放入面团烘烤25分钟；

步骤 8

面包内部温度达到120℃，或面包底部敲击有空洞感，即烤制完成；

步骤 9

将面包放置30分钟，待冷却后切片食用，搭配橄榄油、黄油、奶酪口感极佳。

免揉蔓越莓欧包的小贴士

每款面粉的吸水性都各不相同，水量不要一次加满，可逐步添加，依据具体情况增减，无需死磕配方中的用量！

菜谱创建时间：2016-02-29 20:53:20