青酱-松子罗勒酱 与 红酱-番茄牛肉酱

作者： 下厨房用户_ps3u

意大利面有很多种做法，如果想简单快捷地来一份，只需提前做好酱汁就可以了。因制作酱汁的原料不同，意面酱可以分为青、红、黑、白等多种风味，今天就跟嘉宾刘佳（@南方微凉）来学如何做青、红意面酱。 青酱是松子罗勒酱的简称，原料简单，只需料理机就能快速完成，和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子香气，也可用来涂面包食用。红酱即我们最常见的番茄牛肉酱，以番茄、洋葱为主，加之牛肉糜和蘑菇熬煮而成，同样只是拌入煮熟的意大利面即可，酸甜可口，荤素兼备。 番茄 1000克 牛肉糜 300克 白蘑菇 50克 洋葱 半颗 大蒜 4瓣

用料

• #松子罗勒酱
• 罗勒 50克
• 松子 20克
• 橄榄油 100克
• 大蒜 2瓣
• 意大利干奶酪 适量
• 海盐 少许
• # 番茄牛肉酱
• 番茄 1000克
• 牛肉糜 300克
• 白蘑菇 50克
• 洋葱 半颗
• 大蒜 4瓣

青酱-松子罗勒酱 与 红酱-番茄牛肉酱的做法步骤

步骤 1

一、青酱 松子罗勒酱 罗勒洗干净擦干，将所有食材一起放入料理机中，橄榄油一定要高于罗勒（所有食材放入料理机中）（倒入橄榄油没过罗勒）

步骤 2

打碎搅拌均匀，加入蒜、海盐，继续搅拌均匀即可

步骤 3

和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子香气，也可用来涂面包食用。

步骤 4

二、红酱 番茄牛肉酱 倒入少许橄榄油，放入肉糜翻炒至变白出油，然后关火盛出；

步骤 5

锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，放入番茄丁炒到完全融化成番茄糊；

步骤 6

放入洋葱煸炒至出香味略软变透明后，放入蘑菇丁；

步骤 7

加一点适量胡椒粉，海盐，再放入肉末一起熬煮，熬到酱汁状略收干即可。

步骤 8

拌入煮熟的意大利面即可

菜谱创建时间：2016-02-29 19:10:57