可可海绵杯子蛋糕

作者： Wendy薇甜

这是一款基础海绵蛋糕的配方，适合新手，不容易消泡。刚出炉的蛋糕表皮脆的，里面柔软，也适合各种裱花。杯子蛋糕参考份量10个。

用料

• 鸡蛋 135克
• 白砂糖 190克
• 水饴 5克
• 底筋粉 85克
• 可可粉 8克
• 黄油 23克
• 牛奶 36克

可可海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加糖微波炉高火1分钟融化待用。

步骤 2

全蛋加白砂糖和水饴，高速打发，直到蛋糊滴落不断线，痕迹慢慢消失。（全蛋打发较慢，可隔40度左右温水打发，如用厨师机不需要隔热水）

步骤 3

底速打2-3分钟，使蛋糊细腻蓬松，减少气泡。

步骤 4

筛入低粉和可可粉，兜底搅拌均匀，不要搅拌时间过长，防止消泡。

步骤 5

倒入模具，七分满，震出气泡。如果装的太多非常容易爆裂。

步骤 6

烤箱预热，160度35分钟，中层。

步骤 7

出炉震10下烤盘，排出蛋糕中热气，防止出炉后回缩。

步骤 8

PS：不要轻易减糖，会影响蛋糕膨发程度。没有水饴可用同等糖代替。把可可粉换成同量的低粉就是原味海绵蛋糕

菜谱创建时间：2016-02-29 17:33:59