冬笋香菇卤肉饭（一碗饭俘获老公的胃）

作者： 少年超

根据正宗台式卤肉饭改良的更适合我家口味的卤肉饭。卤蛋香、卤肉糯、冬笋脆、香菇浸满了汁，配上热腾腾的大米饭搅拌开来，每一口都是满足与幸福。

用料

• 五花肉
• 鸡蛋
• 香菇
• 冬笋
• 洋葱
• 姜
• 八角
• 香叶
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 冰糖
• 盐

冬笋香菇卤肉饭（一碗饭俘获老公的胃）的做法步骤

步骤 1

香菇泡发，洋葱切碎，冬笋切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。鸡蛋煮熟剥皮。

步骤 2

炒锅多放些油炸香洋葱。正宗做法是用红葱头炸成油葱酥，我们这边买不到只能用普通的洋葱呵呵。也可以在某宝直接购买台湾红葱酥。

步骤 3

底油不要倒，把肉放在锅里煎，逼出肉本身的油。放入八角、香叶、姜炒香。先烹入几滴醋翻拌（千万不要多了）、然后烹料酒翻拌、最后放生抽和老抽上色。

步骤 4

倒入香菇和冬笋翻炒后锅里倒开水。放几粒冰糖，把鸡蛋、洋葱放进去一起炖煮。汤开后撇去浮沫转小火炖一小时以上，肉酥烂就可以加少许盐调味关火了。记得多留一点汤汁。

步骤 5

盛一碗米饭，浇几勺卤肉在上面，卤蛋对半切摆在一旁。还可以放一些烫熟的青菜搭配。

步骤 6

拌一拌，米饭浸透汤汁，和着冬笋、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦

菜谱创建时间：2016-02-29 17:29:29