奶白菜素团子/窝头

作者： 在夏双木

节后大鱼大肉吃腻了，来顿素素的菜团子吧！无论是面：玉米面、小米面、豆面混合的香气，还是馅儿：奶白菜、胡萝卜、炒鸡蛋，炒豆腐丁混色的香气，都让人不由得感叹大自然赐予我们的原料是如此的美好，营养又健康的美食等着我们去开发！加油

用料

• 面：玉米面 500克
• 小米面 100克
• 豆面 50克
• 馅儿：奶白菜 1斤
• 胡萝卜 少许
• 豆腐丁 少许
• 鸡蛋 2个
• 粉丝、虾皮 少许
• 辅料：油、盐、味极鲜、香油 适量

奶白菜素团子/窝头的做法步骤

步骤 1

准备馅儿料：1、奶白菜掰开，清洗干净，焯水后切细，攥水备用

步骤 2

2、胡萝卜擦丝少许，豆腐切丁少许、鸡蛋2个，上述三种食材过油翻炒备用，后与泡发好的粉丝混合。

步骤 3

3、馅儿料所有食材混合，调味，搅拌后备用

步骤 4

准备面：玉米面、小米面、豆面混合，加少许水用筷子搅拌均匀（主人爱吃死面的，故没加酵母粉；如果爱吃发面的，可用温水冲泡酵母粉后和面）直至没有面疙瘩。因为玉米面不像面粉劲道，所以揉至橡皮泥状可备用。也可摔打摔打，使面更有光泽。之后拿笼布盖好，醒20分钟。

步骤 5

取一块玉米团放在手心摔打几下，按平，，由于手上有面，不方便拍照。取适量馅儿，放于面饼中间，没经验可以少放点馅儿，有经验的可以多放馅儿。然后最重要的一步就是用玉米皮把馅儿包起来。包的时候，可以一只手团着，另一只手做出揪的动作，因为玉米面容易散，是揪不起来的。尽量往里团，捏住口。最后将包好的菜团子整理一下：双手来回导几下，使其形状和表皮更均匀。

步骤 6

将包好的菜团子置于锅中，上汽后，大火20分钟，关火，闷5分钟后开盖。

步骤 7

咬一口，味道棒棒哒！

菜谱创建时间：2016-02-29 14:09:01