椰蓉面包

作者： 小乐猫

为了保持记忆，方子写的比较啰嗦，发酵程度和时间还有整形都记录了下来。

用料

• 高粉 300g
• 糖 40g
• 酵母 6g
• 盐 4g
• 牛奶 170g
• 鸡蛋 1个大约50g
• 全蛋液（抹面） 适量
• 黄油 30g

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有原料揉至扩展阶段，放入黄油最后揉至手套膜

步骤 2

将面团揉圆，容器内发酵。旁边放入热水增加发酵环境的湿度和温度，发酵大约一小时。发酵好的表现为：当手指沾面粉后插入面团中拔出后，发现小洞不会回缩。

步骤 3

将发酵好的面团取出放在案板，轻压表面排气，不要使劲揉。尽量保持发酵好的光滑面朝上。排气后，切分三个重量相等的小块。

步骤 4

将每个小块整成圆团，放置一边醒15到20分钟。上面盖湿布防止失去水分。

步骤 5

将每块面团取出，包入椰蓉后轻擀开成长方形，然后卷起。可以整个放入模具，我这次是因为比较长，所以中间切一半，两边封口后竖着放入模具。3个都放入模具后进行二次发酵。同样放入热水在旁边保持温度和湿度。二次发酵需要发至满模，大约需要一个小时到一个半小时。

步骤 6

305F烤25分钟。

椰蓉面包的小贴士

如果用蜂蜜水能使面包更加暄软并保持暄软时间更长。

菜谱创建时间：2016-02-29 12:36:09