浓郁 抹茶奶酱

作者： aaaaaaaaaa鱼

参考《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》 借鉴了@天然气小姐—Ariel 加白巧克力的创意 我一直觉得自制抹酱是一种能让人最大程度上发挥创意，拼调自己所爱的口味的事儿 不像许多其他点心那样，配比相对严格—熬酱酱只要不烧干、不把相冲的食材放一起就能随心所欲啦 这个方子是我对于抹茶奶酱最爱的口感，香浓！ 100ml的瓶子，我装了5瓶半，剩下的舀不起来，我用面包擦着吃了，也够一两片吐司 2016/10/07更新 在配方基础上减少40g巧克力，减去所有炼乳 最近吃感觉甜腻了（毕竟口味一直在变），就改了改，感觉好一点

用料

• 淡奶油 350ml
• 牛奶 400ml
• 抹茶粉 32g
• 炼乳 35-40ml
• 白巧克力 105g

浓郁 抹茶奶酱的做法步骤

步骤 1

将牛奶与淡奶油倒入奶锅A中，略微搅匀 中小火加热 液面千万不要超过锅的2/3，我是保守的只到1/2！不听别到时候哭都来不及！

步骤 2

等冒小泡泡了，筛入抹茶粉 这时候要开始用筷子画圈搅拌，不用快，匀速就好 泡泡剧烈有溢锅倾向的话调小火，快速搅拌几下后恢复慢慢的匀速

步骤 3

加入抹茶粉15分钟后 准备另一口奶锅，上面放个筛子 将奶锅A中熬煮的液体过筛一次，滤掉未溶解的颗粒（倒入奶锅B） 个人喜好，因为我不喜欢吃的时候突然吃到口干干苦苦的抹茶粉

步骤 4

继续小火加热奶锅B，边搅拌边加入炼乳和白巧克力 10-15分钟后关火，舀入开水烫过（杀菌）的器皿 温凉后盖上盖子，密封。放入冷藏室（非冷冻！） 冰过食用更佳！会变得稠～空口吃也可以嘿嘿

菜谱创建时间：2016-02-29 07:27:27