四川成都名小吃——老妈蹄花

作者： 下厨房用户_8kjc

老妈蹄花旧址位于人民公园附近，那有着成都最为出名的鬼饮食一条街。最为熟悉的场景便是，火爆的人气使得店家将餐桌全部摆到了大街上，几乎霸占了整个街道。来此觅食的吃货们通常都会先叫上一份雪豆蹄花汤，再挑几道麻辣可口的小菜，与三五好友小酌几杯。即时已是凌晨时分，食客仍然络绎不绝，整条街道灯火通明，人声鼎沸，好不热闹。 【成都上善佳餐饮】，真实，有效，实体店培训学习，亲身体验创业式培训。无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！详情可QQ微信：（二七零一，零零零，零零零）

用料

• 猪蹄 1000克
• 老姜 一小块
• 花椒 五理
• 雪豆 150-200克
• 盐 少许

四川成都名小吃——老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。

步骤 2

猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。

步骤 3

取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的热水，大火烧开。

步骤 4

烧开后，转小火，盖上盖，慢炖3小时左右即可。

步骤 5

喝汤的时候，在碗里调入少量盐，用热汤冲匀。

步骤 6

可以自制个蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香葱，少量热汤调匀。 学正宗四川成都老妈蹄花技术,搜索【成都上善佳美食】 微信QQ：（27O1-OOO-OOO）。或店话：1828OOOO77O。

四川成都名小吃——老妈蹄花的小贴士

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菜谱创建时间：2016-02-28 09:41:25