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茴香香菇猪肉馅饼的做法
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茴香香菇猪肉馅饼

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茴香香菇猪肉馅饼的用料

茴香香菇猪肉馅饼的做法步骤

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步骤 1

首先和面,不要一次把水全加进去,把水龙头开到最小,或用碗一点点倒,不用手和面,直接用筷子搅拌,这样和的面比较软,不会起劲,做好后馅饼不会硬。刚开始会结成面疙瘩,接着小水流加入,直到搅到没有干面且不沾碗为止,拿出筷子,盖上保鲜膜,以防干了,放在一边醒着。

步骤 2

然后调馅儿,首先把肉馅中倒入生抽少许,料酒,五香粉,搅拌均匀,喜欢颜色深点的可以加点老抽,前后加入水,水要一点点加入,每加入一次都要搅拌到均匀,使水全部吃到肉馅里,然后加入鸡汁一勺,蚝油一勺,搅拌均匀,接着加水,直到感觉肉馅基本与水饱和。水打入的越多,做好的馅饼汤汁就越多,我喜欢吃多汁的,咬一口爆在嘴里,特别香。水也不要放的过多,肉馅不能太稀。打肉馅要始终顺着一个方向。

步骤 3

肉馅做好后将切碎的茴香和香菇倒入肉馅里,还有葱姜碎,加入少许盐,搅拌均匀,馅料就准备好了。在准备馅儿的时候可以用筷子将和好的面顺着碗再搅两圈。

步骤 4

将手上抹点油,把面团拿出来,案板放点好面粉,注意,全程面团不能揉,否则馅饼皮会变硬。粘上干粉后将面团均分成小剂子,用擀面杖擀开,填馅儿,像包包子一样包好,不要留大揪揪,然后将封口的一面朝下放入平底锅开始烙,可放油可不放,随自己口味,一面差不多后翻面儿。全程小火,记得盖盖儿,这样饼皮不会硬。常翻动,别糊锅。

步骤 5
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好了,薄皮大馅儿脆皮一咬满口汁的馅饼就做好了。

茴香香菇猪肉馅饼的小贴士

1.和面一定不要用手,因为馅饼皮软,很沾手,而且用手容易起筋,皮会变硬。一点点加水。 2.肉馅儿一定要朝同一个方向打,这样会上劲儿好吃。 3.薄皮大馅儿。

菜谱创建时间:2016-02-27 19:11:51
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