【春播主厨张朝辉】梭子蟹炒年糕

作者： 春播

梭子蟹隐隐带着海水味道，肉质饱满紧实，吃起来很实在满足感高；年糕软糯，与蟹一起炒过吸收了足足蟹味，鲜香得抢了主角的风头，一盘风卷残云后让人大呼过瘾。 面包蟹购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/11095/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富。负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 梭子蟹 1只
• 年糕 480克
• 食用油 30毫升
• 生粉 5克
• 老抽 7毫升
• 生抽 10毫升
• 耗油 10毫升
• 盐 1克

【春播主厨张朝辉】梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

梭子蟹斩成块，剁掉爪子，去除肠肚，用生粉腌制。

步骤 2

锅中做开水，将年糕放入煮熟。

步骤 3

锅烧热倒入油，油温七成热时放入葱姜煸炒出香味，下梭子蟹翻炒。

步骤 4

梭子蟹七成熟时放入年糕、蒜苗丁、生抽、老抽、蚝油、盐翻炒，待年糕充分吸收蟹味与酱汁盛盘撒上香葱即可。

【春播主厨张朝辉】梭子蟹炒年糕的小贴士

梭子蟹也可以换成大闸蟹、面包蟹等进行烹饪。

菜谱创建时间：2016-02-27 11:45:36