潮州甜粿（内附夹心做法）

作者： 橄榄铁锤

找来找去找不到潮州甜粿的做法 索性自己编一个 方便大家~ 潮州甜粿是逢劳热拜老爷必备的贡品 拿去神前拜神时贴上红纸 插上石榴枝叶 就OK了~香香的 糯糯的 小孩子特别喜欢吃 不过主要由糯米粉制成 一次不要吃太多 难消化 不要夹心的从16步开始~

用料

• 糯米粉 一包
• 水 600g
• 白糖 400g
• 馅料：芝麻 花生 根据个人喜好
• 较大的不锈钢盘 一个
• 香油 适量

潮州甜粿（内附夹心做法）的做法步骤

步骤 1

这是我用的糯米粉 其他的糯米粉不知道吸水性如何 反正我用这种 某宝肯定有 一袋都倒入 不用称量

步骤 2

花生用烤箱烤熟的做法 具体方法不解释 搜索一下就有了 熟了之后去皮 去皮后弄碎 管你用什么方法 反正弄碎！！

步骤 3

芝麻放入烧热的锅中炒至刚刚有噼里啪啦的声音时倒出 不能太久 会焦！！！

步骤 4

芝麻花生碎不用一次都用完 用密封袋装起来 下次也可以用

步骤 5

把芝麻和花生碎混在一起

步骤 6

找一个足够大的锅 将水 白糖 糯米粉全部倒入 搅拌至无干粉且白糖融化

步骤 7

用一个扁平的不锈钢盘 在盘上抹上适量香油防粘 大概薄薄的一层就好

步骤 8

锅中放入水 煮沸 加入铁架支撑不锈钢盘

步骤 9

加入约三成浆 中大火蒸半个小时 注意加开水

步骤 10

两成浆加入馅料 搅拌至比较粘稠的混合物 倒入 蒸半个小时 注意加开水

步骤 11

加入剩下的浆 蒸2小时 有条件的蒸3小时 更好吃 注意加开水

步骤 12

把除馅料 香油之外的所有东西混合在一起 搅拌至无干粉白糖融化的状态

步骤 13

不锈钢盘抹香油 把混合物加入不锈钢盘中 中大火蒸2~3小时 有条件蒸更久没问题的

步骤 14

要吃可以用针线割下来 直接吃或者蘸着蛋液炸着吃也很好的 香酥软糯~

步骤 15

出锅放稍凉后 用香油在表面抹上一层 同时轻轻拍打甜粿 整形 这个时候还没有定型 所以把表面抹平整

步骤 16

如果看到甜粿表面崎岖不平 有大隆起 没事的 这是正常现象 不用管他

步骤 17

至于保存 用保鲜膜覆盖在什么封紧就好了 保质期很久 据说以前潮州人下南洋时带这个去吃~ 不过当表面长出来小毛毛就不可以吃了！！

潮州甜粿（内附夹心做法）的小贴士

蒸的过程中要经常加水 而且是开水 最后一层用了5成的浆是因为让表面看起来更白 如果不介意 三层的浆怎么样都可以的~

菜谱创建时间：2016-02-27 10:57:27