超级松软的北海道吐司(汤种+象印面包机)

Name: 超级松软的北海道吐司(汤种+象印面包机)
Ingredients: 汤种; 1/6 cup高筋面粉(汤种); .5 cup水(汤种); 面团; .5 cup牛奶; 1 large，约50g鸡蛋; 5 Tbsp白砂糖; .5 tsp盐; 3 Tbsp无盐黄油; 2.5 cup高筋面粉; 2 tsp干酵母粉

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作者：喵小飞的厨房

一直很想烤出像夏威夷小面包那样松软的面包，在网上各种搜，看了很多汤种法和中种法的配方，中种需要过夜，不适合我这种心血来潮型选手，于是决定用汤种法。原方子来自the350degreeoven网站 http://www.the350degreeoven.com/2011/09/japanese-hawaiian/japanese-milk-bread-tangzhong-or-water-roux-method/ 面包出来的效果真的很赞。原配方是低糖的，面包的甜味很淡，我略微增加了糖量。总时间约3.5小时，操作时间不到半小时，大部分工作都是面包机和烤箱完成的，比较适合一边做家务或者陪娃一边烤面包的童鞋。

用料

超级松软的北海道吐司(汤种+象印面包机)的做法步骤

步骤 1

制作汤种：将水倒入锅中，中火，用筷子或者打蛋器拌入面粉。粉浆尽量搅匀，粉浆一成型即从火上拿开，放凉。粉浆成型的标志是搅拌时有螺纹痕迹。注：这里给的是一份汤种的份量，大约.5cup，也可以一次做两份的量，取一半冰箱冷藏留待下次使用，最多可保存三天。

步骤 2

在面包机中按顺序逐一放入牛奶鸡蛋糖盐和黄油。其中鸡蛋需在牛奶中打碎，黄油室温切成小块，然后放入汤种。最后放入面粉，在上面挖个小洞放入酵母粉。面包机调到面团(Dough)档。

步骤 3

Dough档包括约半小时的揉面已经一个小时的醒发，结束后就是图片里的样子。象印面包机揉面效果很好，一般半小时就可以揉到扩展阶段，也可以选择手揉，揉好后放一小时醒发。

步骤 4

面包机结束后，取出面团轻揉几下，赶出面团中的气泡。将面团分成四份，每个小面团先压扁成椭圆形，提起两端向中间折，然后把折好的面团压扁成长条状，再从一端卷起来。这样是为了增加面包的层次感。 (擀面的时候忘了照相，下周补上) 注：面团会有一点儿粘手，不习惯的话可以在手上沾少量干面粉，但是要注意生面粉不要沾太多，否则面包可能会偏硬。

步骤 5