蔓越莓乡村软欧

作者： summer_shine

软欧，介于柔软日式和硬包之间的一种～ 最喜欢的吃法是切片后再次烘烤，至表面微热或稍稍酥脆，搭配蜂蜜、炼乳、果酱、牛油果都很不错！ （本食谱所列的分量为一个餐包）

用料

• 【干料】
• 高粉 128克
• 食用盐 2.5克
• 蔓越莓果干 30克
• 白砂糖 16克
• 奶粉 8克
• 黄油 12克
• 【湿料】
• 即发干酵母 3克
• 水 70克酌情添加

蔓越莓乡村软欧的做法步骤

步骤 1

干料开窝放湿料，用刮板协助按压混合至均匀即可。

步骤 2

挖土机手法摔面团约6－8次至表面光滑（也可揉至出膜），滚圆一发至两倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团，底朝上，轻拍排气，收拢，再次滚圆。盖保鲜膜松弛15－20分钟。

步骤 4

发酵篮内撒高粉（没有可忽略，面包凹成自己喜欢的造型即可）

步骤 5

排气，二次滚圆，底朝上放入发酵篮，二次发酵，至涨起3藤条高度。

步骤 6

倒扣烤盘上，快速割包。放入预热180度的烤箱，约22分钟。

步骤 7

切片后就是你们看到的这样～

蔓越莓乡村软欧的小贴士

如果手边有天然酵种的话，湿料部分可换成“天然酵种40克，干酵母1.5克，水70克左右”

菜谱创建时间：2016-02-26 20:21:58