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抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
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抹茶蜜豆蛋糕卷

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作者: 小傲嬌
小傲嬌

抹茶蜜豆蛋糕卷的用料

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

把牛奶倒入干净的容器里和抹茶混合成无颗粒糊状

步骤 2

蛋黄和抹茶糊混合搅打均匀,倒入玉米油和10克白糖搅打

步骤 3

筛入低粉翻拌均匀,注意不要转圈搅打,要翻拌或切拌

步骤 4

蛋清滴入几滴柠檬汁打至鱼眼泡状,倒入剩余一半的白糖继续搅打

步骤 5

打至浓稠倒入剩余白糖继续搅打,打至温性发泡时间大约4~5分钟就可以了,烤箱预热170度

步骤 6

取三分之一的蛋清放入蛋黄糊内,注意手法以免消泡(手法类似于炒菜从底下向上翻拌)倒入剩余蛋清翻拌均匀,一定要快速以免造成面糊消泡

步骤 7

烤盘内刷一层油,建行蛋糕纸铺上(为了防止蛋糕纸滑动才这样做的),然后将搅拌好的东西倒入,注意要从稍高处向下倒均匀,用刮板刮平就可以了

步骤 8

放入预热好的烤箱大约20分钟左右,烤好后拿出来晾凉备用

步骤 9

用打蛋器搅打淡奶油,搅打至完全不流动的状态

步骤 10

将蛋糕胚撕去油纸,抹上奶油,铺上蜜豆,用自己熟悉的手法将蛋糕卷起,截一块长一点的油纸将蛋糕包起来,两头拧紧放入冰箱冷藏室定型2小时

菜谱创建时间:2016-02-26 16:39:01
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