咖啡与草莓味儿的Gummy Bear-健康小零食

作者： candicedemo

健康的小小小零食~ 这个模具买了有两个月了，决定不能再拖延了。 做法也是很随意，不需要参考啥菜谱，只要知道吉利丁与液体的合适比例就够了。 Gummy Bear源自德国，德文是Gummibär, 是一种水果味儿的橡皮糖，想必大家小时候都吃过吧。市售的配料一般是包括糖，糖浆，化学添加剂，色素，还有citric acid柠檬酸。作为一个喜欢吃软糖的人，一直都想自己做这种类型的东西吃，所以就买了这模具。 做了一种咖啡味儿，想着是说不定吃两颗还能提神。然后又从家里草莓堆儿里看着过熟的用破壁机打碎做了个粉嫩的，两种的液体基底都是椰奶。步骤很多的样子是因为用手机拍了很多图，就都发了，其实超简单，但是小贴士还是请看看。 【大约1/4 杯液体量就够我这款模具一版50个小熊量】，我是做的比较多，直接倒进别的布丁模具了。

用料

• #【咖啡gummy bear】口感偏硬
• 速溶纯黑咖啡一小袋 2克
• 开水 1/2 杯
• 椰浆 1/2 杯
• 吉利丁粉 3大勺
• 蜂蜜 2小勺
• # 【草莓gummy bear】口感偏软
• 草莓 90 克去叶子
• 水 少量
• 椰浆 接近 1杯）
• 吉利丁粉 2 大勺

咖啡与草莓味儿的Gummy Bear-健康小零食的做法步骤

步骤 1

【咖啡gummy bear】 准备原料

步骤 2

速溶纯黑咖啡倒入碗，半杯开水倒入，开始小火水浴加热。

步骤 3

撒入3大勺吉利丁粉，静置3分钟，搅拌均匀到没有明显结块吉利丁。

步骤 4

倒入椰浆和蜂蜜。蜂蜜请根据个人口味调整。我用两小勺。

步骤 5

用一个干净的带小口的油瓶，放上一个漏斗，漏斗上面加一个滤网，把液体转移入油瓶，以此过滤掉气泡和没有溶解的部分。

步骤 6

油瓶小口如图。（在医院工作的朋友或许可以用消毒过的崭新注射器，别用针头，应该最方便了嗷嗷！）

步骤 7

烤盘铺铝箔纸（接收不小心溢出的液体），放上模具，用手腕和胳膊发力，控制好量，逐个填满模具空槽。然后连烤盘一起端入冰箱冷却凝固。（我也是第一次做，倒出来一些，用厨房用纸小心拭去即可。）

步骤 8

【草莓gummy bear】 首先称量草莓90克，然后打成泥，不好打的话加一点水，让水和椰浆总量是一杯最好。放一旁备用。

步骤 9

椰浆撒上2大勺吉利丁粉（不喜欢偏软口感请加到3大勺），在小火水浴的搅拌碗里静置3分钟，搅拌均匀之后取出，放到厨房台面上降温。

步骤 10

倒入草莓泥，继续搅拌均匀。

步骤 11

用步骤5方法过滤，可以看到没有溶解的吉利丁和草莓的籽，还有部分气泡。

步骤 12

用步骤7的办法填满第二个模具，放入冰箱。气泡还是不太好处理，家里没有真空装置，不然送入冰箱前抽一下就好了。没关系，自己吃，不要太完美主义。实在受不了，用筷子尖戳戳可以带走气泡。

步骤 13

冷藏到固形（30分钟左右），取出脱模，装入喜欢的透明瓶子，储存在冰箱里，饿的时候来几个。

咖啡与草莓味儿的Gummy Bear-健康小零食的小贴士

1. 高品质的吉利丁，对身体健康益处多多。只推荐一个品牌Great Lakes Gelatin unflavored，步骤图第一个里面那个红色的瓶子，配料来自于牛身上。好的吉利丁富含蛋白质，胶原蛋白和多达20种氨基酸，可以促进肠胃，关节，头发和指甲的健康，对于消化系统也有保护促进作用。一大勺12克含有蛋白质11克，热量43大卡。当然也不是让你一口气吃掉n头熊，只是为了消遣嘛。 2. 素食者可以用Agar agar powder代替吉利丁。3 大勺Agar agar powder 对应1 杯液体，在此不详述。没有椰浆，可以用任何牛奶，杏仁奶，椰子汁。 3. 比例最高不要超过 【2大勺吉利丁 对应 1/2 杯液体】，最低不要低于 【2大勺吉利丁对应1杯液体】。前者非常有弹性硬脆爽口，后者开始接近布丁柔软口感。冷藏时间取决于吉利丁含量，吉利丁越多，塑形越快。 4. 这次的咖啡口味非常好脱模，草莓口味因为口感偏软，脱模弄破了几个！所以请酌情提高吉利丁含量。草莓味儿我没放蜂蜜，有点酸酸的。 5. 想到可能有人要问在哪里买吉利丁：http://www.amazon.com/Great-Lakes-Unflavored-Gelatin-Kosher/dp/B0008D6WBA/ref=sr_1_2_a_it?ie=UTF8&qid=1456434268&sr=8-2&keywords=great+lakes+gelatin+collagen 以及在哪里买模具：http://www.amazon.com/gp/product/B013Z6PRLM?psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o04_s00 6. 好我希望，这次没我啥事了 (づ｡◕‿‿◕｡)づ

菜谱创建时间：2016-02-26 05:47:48