自制豆沙

作者： Ting婷的小厨房

豆沙馅儿的用处很多，豆沙包，红豆酥，豆沙面包等等。买的会很甜，自己动手做耗时长，炒起来很累，但是更放心，甜度可以按自己喜好增减。

用料

• 红豆 1000克
• 花生油 400克
• 白砂糖 300克
• 麦芽糖 200克
• 糖桂花 一勺

自制豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆在水里浸泡6小时左右（隔夜也可）夏季天热中途换下水。

步骤 2

放电饭锅煮（水没过红豆二指左右），按煮粥模式，两小时完成后闷着。x

步骤 3

把煮好的红豆放入破壁机打成泥

步骤 4

倒入不粘锅，大火小火交替，不停的转圈搅拌（小心溅起的豆沙哦）

步骤 5

炒到稍微干一点分次倒入花生油，每一次等油吸收进去了再倒，加完油炒到有点干了再倒入白砂糖翻炒，等白砂糖全部吸收进豆沙再倒入麦芽糖搅拌翻炒。

步骤 6

豆沙要尽量炒干

步骤 7

最后加入一勺自制糖桂花，更香哦！

步骤 8

炒好的豆沙放到盆里紧贴豆沙铺一张保鲜膜，或者直接放入保鲜袋挤出空气。这样可防止有水汽。

自制豆沙的小贴士

1.红豆尽量煮软一些，放机器搅拌的时候就不用加水，不然炒的时候会很崩溃。 2.炒豆沙可以选择大火小火交替的方法，要不停搅拌，防止糊底哦！ 3.加油和加糖要等豆沙炒到水分不太多的时候，分次加入，可以更好的吸收融合。

菜谱创建时间：2016-02-25 20:08:02