【曼达小馆】居酒屋系列：银鳕鱼西京烧

作者： Amanda曼达

油脂丰富的银鳕鱼，用甘甜柔和的西京味噌腌制入味，鱼肉的鲜美得到浓缩，再送入烤箱烤出焦色，别忘了试试配一杯温热的纯米酒哦～

用料

• 西京味增 150g
• 糖 50g
• 味啉 3大勺
• 清酒 3大勺
• 银鳕鱼 2片

【曼达小馆】居酒屋系列：银鳕鱼西京烧的做法步骤

步骤 1

将清酒，味啉和糖混合后煮开

步骤 2

拌入西京味增后关火，搅拌均匀成味增酱，晾凉待用

步骤 3

撒少量盐在银鳕鱼上，放入冰箱腌渍半小时

步骤 4

取出鱼，擦干渗出的水分

步骤 5

把味增酱倒在银鳕鱼上，让酱料完全覆盖住鱼，放入冰箱腌制24小时

步骤 6

取出腌好的鱼，擦干鱼上多余的酱料，将烤箱预热200°

步骤 7

将鱼送入烤箱上层，鱼皮朝上，200°C先烤10分钟

步骤 8

翻面后再烤2-4分钟，至表面出现淡淡的焦色即可

【曼达小馆】居酒屋系列：银鳕鱼西京烧的小贴士

1. 西京味增可以换成普通白味增 2. 用味增酱腌制鱼，最少需要12个小时，最多不要超过2天 3. 除了银鳕鱼外，三文鱼或其它油脂含量丰富的鱼类都很适合这种做法

菜谱创建时间：2016-02-25 16:38:03