牛尾罗宋汤

作者： 芥末私房小厨

罗宋汤可以用牛肉做，小厨喜欢用牛尾，好肉长在骨头边，更何况这骨头是摇着动着的，周边的肉更加鲜美。西餐厅的罗宋汤的价格不菲，小厨的罗宋汤不但货真价实而且改良后口味清淡不油腻，营养价值相当的高啊。

用料

• 牛尾 1斤-1.5斤
• 葱 2寸段
• 花椒 10粒
• 梅林番茄酱 2听
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黄油 1小块
• 黑胡椒碎 少许
• 洋葱 半个
• 芹菜 1根
• 胡萝卜 2根
• 卷心菜 1棵（实际只需2/3）
• 西红柿 2个

牛尾罗宋汤的做法步骤

步骤 1

将牛尾泡水中多清洗几遍，知道不见血水

步骤 2

将洗好的牛尾放入汤锅中，注满水，放入葱段和花椒开大火煮

步骤 3

煮沸后撇血沫，葱段留下，花椒撇出，然后盖盖儿转小火煮一个半小时

步骤 4

将胡萝卜切成滚刀块先放入汤中煮，让后依次放入西红柿和芹菜，大火煮沸后转小火煮半个小时

步骤 5

锅底少量在少量的油，下洋葱翻炒几下放入卷心菜一起翻炒

步骤 6

塌秧后加入少量盐，等水分析出，将菜与汁全部倒入汤锅

步骤 7

所有菜再煮20分钟

步骤 8

番茄酱打开备用

步骤 9

将黄油融化，将番茄酱放入，（放溅出来，一定要小火不停翻炒），将番茄酱和黄油完全融合在一起

步骤 10

放入汤锅，小火再煮20分钟，依口味加入盐和糖

步骤 11

盛入汤盘后加些黑胡椒碎

牛尾罗宋汤的小贴士

炒番茄酱时火要小，一定搅得快一些，以免番茄酱溅出烫伤

菜谱创建时间：2016-02-24 20:34:11