鱼香肉丝

作者： 琳儿兮

做过很多次鱼香肉丝，好吃，但是总有些不尽如人意。这次无意中在单位食堂的网站上看到一个教做鱼香肉丝的视频，尝试了一下，效果出乎意料的好，细节上有很多小技巧，比外面的还好吃。

用料

• 猪里脊肉
• 胡萝卜、木耳、尖椒
• 葱姜蒜末 （比平时多两倍）
• 糖、醋、盐、郫县豆瓣酱
• 土豆淀粉
• 料酒
• 鸡蛋

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

先做以下准备： 材料：猪里脊肉丝，胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝，葱姜蒜切成末（分量是平时炒菜的两倍的量），鸡蛋，土豆淀粉 调料：糖、醋、盐、料酒、郫县豆瓣酱（超市有卖）

步骤 2

拌肉分三步：1、放入一勺料酒，一个鸡蛋，一勺盐，用手抓匀；2、放三勺土豆淀粉，抓匀；3、放一勺酱油，抓匀。放置五分钟。

步骤 3

调制鱼香汁：三勺醋、半勺盐、两勺糖、一勺土豆淀粉、两勺水、半勺酱油

步骤 4

锅里倒入比平时炒菜略多的油，油温三四成热的时候凉油下肉，小火，用筷子搅拌

步骤 5

肉丝炒熟，盛出备用

步骤 6

炝锅时，依次放入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末（注意：不放葱末）

步骤 7

倒入之前准备好的各种蔬菜丝

步骤 8

稍微翻炒之后就可以倒入炒熟的肉丝

步骤 9

拌匀后倒入调好的鱼香汁

步骤 10

出锅时放葱末

步骤 11

步骤有点儿多，回顾下要点吧

菜谱创建时间：2016-02-24 19:58:16