中种红糖吐司

作者： Isabella的小厨房

用料

• 中种材料：高筋面粉 175g
• 清水 75g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3g
• 主面团材料：高筋面粉 75g
• 清水 25g
• 蛋黄 2个
• 红糖 45g
• 黄油 40g
• 盐 2g

中种红糖吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合在一起，揉成面团，这里只要成团即可，不需要过多揉面。

步骤 2

在温暖的地方发酵到两倍大。

步骤 3

主面团材料里的红糖和清水25g混合均匀。

步骤 4

第二步中发酵好的中种用手撕成小块，加入蛋黄、高粉75g、红糖水、盐。

步骤 5

揉成光滑的面团，加入软化的黄油。

步骤 6

揉至扩展阶段。

步骤 7

放在温暖的地方发酵到两倍大。

步骤 8

发好的面团分成三份，滚圆，松弛10分钟。

步骤 9

擀卷两次入模。

步骤 10

在温暖的地方发酵至吐司盒的8分满。

步骤 11

放入180度预热好的烤箱烤35分钟左右，表面上色后加盖锡纸。

中种红糖吐司的小贴士

我这里用的红糖颜色不是很深，但是香味很浓，所以成品看上去没啥红糖的感觉。

菜谱创建时间：2016-02-24 09:42:21